1- Em uma tigela dispor o suco de limão, a mostarda, uma pitada de sal, pimenta do reino a gosto e os pedaços de frango. Misturar bem e deixar na refrigeração por 1 hora.
2- Em outra tigela, misturar a farinha de trigo, a farinha de milho e a páprica.
3- Retirar o excesso da marinada nos pedaços de frango e passar na mistura de farinha.
4- Fritar em óleo quente por imersão por aproximadamente 5 minutos. Reservar.
5- Em uma frigideira, dispor o azeite de oliva e o refogar o alho até ficar dourado.
6- Dispor o alho e óleo por cima do frango a passarinho e em seguida a salsinha picada.